Pirarucú ao Molho de Camarão (Prato Tradicional)
Ingredientes
- 01kg de filé de pirarucu cortados em cubos médios e fritos
- 01kg de camarão fresco pré-cozidos
- 01kg de macaxeira cozidas e cortadas em cubos médios
- Sal
- Pimenta do reino
- Mostarda
- Azeite
Modo de preparo
- Tempere o pirarucu com sal, pimenta do reino, mostarda e depois frite no azeite. Reserve.
Molho
- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 8 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 10 pimentas de cheiro picadas
- 1 xícara de coentro picado
- cominho a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Modo de preparar
- Para fazer o refogado, aqueça o azeite e frite todos os temperos. Reserve.
Molho Branco
- 2 litros de leite
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1 lata de creme de leite
- noz moscada e sal a gosto
Modo de preparar
- Ferva o leite em uma panela.
- Em uma tigela dilua a maisena com o creme de leite, depois misture ao leite fervendo rapidamente até dá um ponto meio grosso, tempere com noz moscada e sal a gosto.
Montagem do prato
- O molho branco cremoso estando pronto acrescente nele o refogado reservado.
- Depois coloque os camarões neste molho temperado.
- Em um pirex grande misture o pirarucu frito no azeite com a macaxeira cozida e regue com bastante molho de camarão.
- E por fim coloque por cima o queijo coalho picado.
Observações
- Para aferventar os camarões, tempere a água com sal, pimenta do reino, cominho e limão.
- Não cozinhe muito a macaxeira, deixe-a ao dente para ser saboreada melhor.
- Antes de temperar o pirarucu fresco, deixe-o na salmoura com sal e limão para tirar o pitiú.
- Para acompanhar faça um arroz branco com couve frita.
