Pirá de Foz (Prato Tradicional)

Ingredientes
• 2 filés de peixe de 200 gramas cada
• 1/2 litro de água
• 1/2 ramo de salsa
• 1/2 cebola pequena

Cozinhe o peixe com os ingredientes e reserve.

• Primeira guarnição
• 300 gramas de mandioca
• 2 colheres (sopa) margarina
• 1/2 copo de leite
• sal a gosto

Cozinhe e moa a mandioca. Faça um purê com leite e sal a gosto. Reserve.

• Segunda guarnição
• 100 gramas de arroz
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 maço de espinafres

Cozinhe o arroz; depois de refogar, cozinhe o espinafre na água e sal, escorra e pique bem fino. Ponha na frigideira com margarina e misture com o arroz cozido. Reserve.

Molho
• 20 gramas de cebola média cortada em fatias finas
• 1 cenoura média em fatias finas
• 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras finas
• 20 gramas de gengibre picado
• 1 ramo de salsa
• 1/2 taça de vinho branco
• 1 colher (chá) rasa de orégano
• 1 pitada de pimenta branca moída
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 200 ml de caldo de peixe
• Sal a gosto

Frite o alho no óleo. Junte a cebola, a cenoura e o gengibre e deixe refogar por três minutos. Coloque o caldo de peixe cozido, o orégano, o pimentão, a pimenta e sal a gosto. Deixe ferver por cinco minutos, dissolva a maisena no vinho e coloque no molho até dar consistência.

Montagem no prato
Coloque o molho no prato e acrescente o peixe. Coloque arroz, o purê de mandioca e decore com uma flor de cenoura. Sirva quente e bom apetite!