Peixe Dourado Aberto na Grelha
Ingredientes
- palmito, tomate, cebola, milho verde e ervilha a gosto
- mussarela o suficiente
- margarina a gosto
- temperos de seu gosto
- 1 batata cozida
- 1 cenoura cozida
- 1 dourado
Modo de preparo
- Abrir o dourado como se fosse um livro. Retirar toda a espinha dorsal, tomando cuidado para não furar o couro.
- Não há necessidade de retirar as escamas.
- Lavar bem temperar a gosto e deixar descansar no tempero por no mínimo 2 horas (é melhor se for deixado de um dia para o outro).
- Para o recheio, cortar todos os legumes em cubos. Misturar tudo muito bem em uma bacia e temperar a gosto. Se desejar, juntar um pouco de orégano quando estiver bem misturado e reservar.
- Colocar o peixe para assar na grelha coberta com papel alumínio, depois de cerca de 40 minutos, retirar a grelha da churrasqueira e remover as espinhas da carne (sem cutucar muito). Fazer essa operação com ajuda de um garfo que será possível retirar todas as espinhas (cuidado para não furar o couro do peixe).
- Feito isto, acertar a carne do peixe e cobrir com uma camada generosa de legumes.
- Forrar com mussarela e cobrir com outra camada de legumes.
- Colocar pedaços de margarina espalhados sobre o peixe e voltar a grelha ao fogo.
- Deixar assar bem.
- Servir com arroz branco.
