Paella
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 400 g de camarão médio (descascado)
- 200 g de lulas
- 200 g de polvo
- 200 g de mexilhão
- 100 g de cebola
- 30 g de alho
- 200 g de salmão
- 100 ml de azeite de oliva
- 500 ml de caldo de peixe
- 2 unidades de cheiro verde picado
- 10 g de curcuma
- 3 g de curry
- 200 g de camarão graúdo (inteiro para decoração)
Modo de preparo:
- Para se preparar a paella é necessária a panela apropriada (paellera) ou então uma frigideira grande que possa ir a o forno.
- Pique a cebola e o alho finamente. Retire a pele e as sementes dos tomates picando-os bem.
- Corte as lulas em anéis. Escalde rapidamente os lagostins. Aqueça o forno em médio.
- Coloque na panela o azeite de oliva. Aqueça bem e acrescente os camarões, deixe - os dourar rapidamente e retire os camarões.
- Acrescente os anéis de lula à panela e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a cebola e o alho picado, refogue por 2 a 3 minutos e coloque o tomate bem picado e a salsinha.
- Misture bem e refogue por 1 minuto. Acrescente a páprica e a curcuma, quando estiver bem refogado, acrescente o arroz lavado.
- Misture e refogue o arroz por 30 segundos. Regue como caldo que deverá estar fervendo.
- Misture novamente e cozinhe para que o líquido reduza a metade.
- Acrescente os camarões refogados e misture muito delicadamente.
- Cozinhe até que o líquido esteja quase todo seco. Retire do fogo.
- Decore com os mariscos e com os camarões grandes.
- Cubra a panela com papel alumínio e coloque no forno aquecido por 10 minutos, sirva acompanhados de gomos ou fatias de limão
