Moqueca de Pirarucú (Prato Tradicional)

Ingredientes
• 2 kg de pirarucu cortado em cubos
• suco de 6 limões
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 5 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de cebola
• 2 xícaras (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de salsinha
• 1 xícara (chá) de cebolinha
• 1 xícara (chá) de chicória
• ½ xícara (chá) de pimentão verde
• ½ xícara (chá) de pimenta cheirosa
• 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado

Creme de milho
• 2 latas de milho verde (com água)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Moqueca
Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.

Creme de Milho
No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.

Montagem
• Coloque os ingredientes na seguinte ordem: 1º os cubos de pirarucu refogado com os camarões de depois o creme batido no liquidificador.
• Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
• Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro.
• Sirva com arroz branco.